Baka matbröd utan gluten

Formfranska utan gluten

15 g jäst

850 g vatten

85 g majsmjöl

170 g rismjöl

260 g bovetemjöl

1 tsk salt

20 g fiberhusk

smör till formen

vallmofrön att strö över brödet

lös upp jästen i vattnet, använd en visp

Blanda i majsmjöl, rismjöl, bovetemjöl och salt

Tillsätt fiberhusk under kraftig vispning så att inga klumpar bildas.

Smörj en 1½ liters form med smör

Häll smeten i formen och täck med vallmofrön

Låt jäsa under plastfilm i 1 timme

Grädda i 200° i 1 timme

Låt brödet svalna innan du skär i det

Bovetefrallor

60 g pumpakärnor

20 g jäst

770 g vatten

25 g psylliumfröskal

260 g bovetemjöl

1 tsk salt

bovetemjöl att strö över frallorna

Hacka pumpakärnorna grovt.

Lös jästen i vattnet i en bunke

Använd en visp eller degblandare/assistent.

Tillsätt psylliumfröskal, pumpakärnor och salt

Låt vila i bunken täckt med plastfilm i 2 timmar

Klicka ut degen med hjälp av två skedar till 10 frallor

på två plåtar täckta med bakplåtspapper

Strö över lite bovetemjöl

Täck med plastfilm och låt vila i 30 min

Grädda i 25 min i 200°

Låt svalna helt innan du skär i dom

Grovt bröd utan gluten

600 g vatten

10 g jäst

100 g solroskärnor

30 g linfrön

35 g melonkärnor

50 g mörk sirap

20 g nyponskalsmjöl

1 tsk brödkryddor

1 tsk salt

50 g boveteflingor

60 g sojamjöl

160 g bovetemjöl

25 g psylliumfröskal

smör till formen

boveteflingor att strö över

Blanda samman alla ingredienser till en slät och ganska lös deg.

Häll degen i en smörad form, ca 1½liter

Strö över boveteflingor

Låt degen jäsa i cirka 2 timmar

Grädda i 175° i ca 75 min (innertemp 97°)

Låt svalna och vila innan du skär i den – gärna till nästa dag...

FRÖKNÄCKE

2 dl majslmöl

1 dl solrosfrön

½ dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

½ dl linfrön

½ dl rapsolja

blanda allt

rör i 2½ dl kakande vatten

smeta ut tunt på bakplåtpapper

strö över flingsalt

grädda i 150° i 1 timme

Pizzabullar

1. 4 ägg
2. 100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)
3. 1,5 msk psylliumfröskal (Fiberhusk)
4. 2 tsk bakpulver
5. 3 msk mandelmjöl (går att utesluta)
6. 5 dl riven ost (Blanda gärna västerbotten med riven mozzarella i påse)

Topping

1. 1 dl tomatsås (jag gillar muttis, eller gör egen)
2. 100 g rökt skinka
3. 150 g riven mozzarella (påse)

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 g.
2. Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
3. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten, osten och de torra ingredienserna.
4. Bred ut smeten på bakplåtspapper, lägg över plastfolie och kavla ut smeten. Dra bort platsen.
5. Förgrädda botten ca 10 minuter eller tills den är gyllenbrun. (Håll koll!)
6. Höj ugnsvärmen till 225 gr.
7. Lägg på tomatsås, strimlad skinka och riven mozarella och rulla ihop från kortsidan med hjälp av bakpålåtspappret precis som med en rulltårta. Skär i ca 12mm breda skivor. Lägg direkt på plåten och strö lite riven ost över. Grädda i ca 10 minuter eller tills bullarna har fin färg.